切片機的工作原理比較簡單，就是通過利用切片機鋒利的切麵，將物體和材料（liào）按照一點的比例或者寬度切成一片一片。以適用於生產（chǎn）或者製（zhì）藥或者別的用（yòng）途。
不同的切片機切片的方（fāng）法也不同，比如試驗中要處理（lǐ）細胞（bāo）或者（zhě）組織，從而方便用顯微鏡進（jìn）行觀察實驗。用（yòng）於（yú）光學顯微鏡的有旋轉式和滑走式切片（piàn）機
在造紙行業也需要用到切片機，適用刀盤式切（qiē）片機，鼓式切片機，螺旋切（qiē）片機等（děng）。刀盤式切片機（jī）由刀盤、機殼、喂（wèi）料（liào）槽以及傳（chuán）動裝置等部分組成，工作原理是利用沉重的刀盤（pán）起到飛輪的作用，穩定切片。
還（hái）有一種是（shì）將聚合物帶（dài）條切成顆粒。這就（jiù）需要一個（gè）特殊的切片機，這種（zhǒng）切片機由導條板、喂入輥、加壓輥、旋轉刀盤組成。工作原理是：利用刀盤由無級變速器傳動（dòng），喂入輥由刀盤（pán）通過一組（zǔ）變換齒輪傳動，而刀盤按切粒尺寸裝有多把刀片。可以自行調換變換齒（chǐ）輪可（kě）改變切斷長度和無級變速器可改變帶條的惟入速度。
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